精米と精米機（精米器）。お米は玄米で購入し、自宅で精米するか、コイン精米所を活用しましょう。

推奨米「ミルキークィーン 」。推奨ご飯鍋は「インコア」。推奨炊飯器は「RZ-W1000K-R」

発芽玄米

発芽玄米と玄米は全く違うご飯だ

発芽玄米食はこんなに良い！

発芽玄米
発芽玄米は、１９９８年に信州大学農学部が民間会社との共同開発に着手され、発芽玄米の持つ多くの成分と各種の効果が話題になり、このての商品としては、爆発的ヒットとなっている。
この発芽玄米は、玄米の豊富な栄養素に加え、発芽させるエネルギーが、新たな機能成分を生み出すと言われている。これは、酵素が活発化する事で生み出される。
では、詳しく検証したい。
  1. γ−アミノ酪酸（ギャバ）が、発芽させる事で大幅に増える。 γ−アミノ酪酸（ギャバ）は、血圧降下、高血圧の抑制、改善、予防。神経の沈静。中性脂肪を大幅に抑え、改善・予防する。肝臓の働きを活発にし、利尿作用を促す事で、過剰な塩分を体外に出すなど、大変注目された、栄養素だ。このγ−アミノ酪酸（ギャバ）が、白米の５倍、玄米の３倍含まれる。
  2. フィチン酸（イノシトール６リン酸）がフィターゼと言う酵素の働きで、ミネラルとの結合がとれ、ミネラルと、フィチン酸の体内での吸収率が飛躍的に高まる。
  3. ブドウ糖の代謝促進や体組織・カルシウム吸収を促す、リジンが白米の４倍、玄米の２倍含まれる。
  4. 体を作り、筋肉アップ、更には新陳代謝を促す働きの、遊離アミノ酸が白米の４．５倍、玄米の２．５倍含まれる。
  5. 発芽させる事で、植物繊維の含有量が、玄米より、１０％〜１５％増える。
  6. アルツハイマー型痴呆症の原因である、ＰＥＰの異常増殖を防ぐ物質「ＰＥＰ阻害物質」が、発芽するときに生成される。
  1. 白米に混ぜて食べるので、食べやすく、また玄米の外皮も発芽する事で柔らかくなり、玄米のようにパサパサしなく、食べやすく、甘味も増しておいしい。
  2. 発芽玄米のコメ・アレルゲン蛋白含有量が、白米や玄米に比べ、著しく少ない。民間会社が名古屋大学栄養専門学校、名古屋大学大学院農学研究科、日本大学生命資源科学部と行った共同研究で判明している。こそこからも、発芽玄米は低インシュリンダイエットとしてもいいことがわかる。
  3. 血中コレステロール低カ作用が確認されている。（第３５回日本成人病学会等で発表）
  4. アトピー性皮膚炎治療の現場で、発芽玄米を難治性アトピー性皮膚炎の食事療法に導入する事で、紅斑などの症状が改善（第４回日本補完、代替医療学会にて報告）


ごはん倶楽部の推奨する玄米の研ぎ方

  1. 減農薬、有機栽培の信用できる玄米を購入する。
  2. 最初から最後まで浄水器の水を使用する。できれば、濃い目の還元水を使用。
    （水道水だと米のビタミンを残留塩素が破壊する）
  3. すばやく水を入れ替える。又は捨てる。
  4. 余り強く研がない。すすぐ気持ちで。
  5. お湯でなく水で研ぎ、水から炊く。
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お米、水を厳選しても炊き方が悪いと台無しです。炊飯の基本を知りましょう。